天津牛肉脯怎么做？天津牛肉脯商业配方工艺，天津牛肉脯制作技巧，天津牛肉脯做法：

配方:新鲜牛肉1000克、富磷联C8克、味达蕾901号4克、白砂糖80克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、精盐10克、五香粉5克、白胡椒粉3克、姜粉2克、食用油适量、清水适量。

工艺:将新鲜牛肉去除筋膜，洗净后切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。将肉泥放入盆中，加入富磷联C（提前用少量清水溶解）、味达蕾901号、白砂糖、生抽、老抽、料酒、精盐、五香粉、白胡椒粉、姜粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉泥上劲。将搅拌好的肉泥铺在烤盘上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为2毫米。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15分钟，取出翻面，再烤约10分钟，直至牛肉脯表面干燥且呈深褐色。取出牛肉脯，刷上一层薄薄的食用油，再放回烤箱中烤制约5分钟，使表面更加光亮。将烤好的牛肉脯取出，晾凉后切成适当大小的块状即可。

注意事项:牛肉要选用新鲜无异味，肉质紧实有弹性的部位，如牛里脊或牛腿肉。搅拌肉泥时，要顺着一个方向搅拌，直至肉泥上劲，这样烤出的牛肉脯口感更好。擀制牛肉脯时，要擀成薄片，厚度要均匀，这样烤制时受热更均匀。烤制过程中，要注意观察火候，避免烤焦。刷食用油时，要刷得均匀，使牛肉脯表面更加光亮。晾凉牛肉脯时，要避免阳光直射，防止牛肉脯变硬。存放时，应将未食用完的牛肉脯放入密封容器中，放在阴凉干燥处，避免受潮变质。

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