生巧脆心小方蛋糕怎么做？生巧脆心小方蛋糕商业配方工艺，生巧脆心小方蛋糕制作技巧，生巧脆心小方蛋糕做法：

配方：鸡蛋1200克，白砂糖800克，低筋面粉600克，可可粉100克，泡多源G型12克，美久亭Q型2克，玉米油300克，牛奶300克，黑巧克力200克，奶油100克，脆心巧克力豆适量。

工艺：将鸡蛋1200克和白砂糖800克倒入搅拌缸中，用中速搅拌至糖化且蛋液微微发白，加入过筛后的低筋面粉600克、可可粉100克、泡多源G型12克、美久亭Q型2克，继续低速搅拌均匀至无干粉状态，将玉米油300克和牛奶300克混合均匀，沿着搅拌缸边缘缓缓倒入，同时低速搅拌，直至面糊完全吸收油和牛奶，呈现细腻光滑的状态，把黑巧克力200克和奶油100克放入容器中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后稍微冷却，将融化好的巧克力奶油液倒入面糊中，用刮刀快速翻拌均匀，使巧克力液与面糊充分融合，将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的方形模具中，表面用刮刀抹平，在面糊表面均匀撒上适量脆心巧克力豆，将模具放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤30到35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有湿面糊，说明蛋糕已经烤熟，将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。

注意事项：鸡蛋和白砂糖搅拌时要充分打发，以确保蛋糕的蓬松度。低筋面粉要提前过筛，避免出现结块影响蛋糕品质。玉米油和牛奶混合液倒入面糊时，要缓慢倒入并持续搅拌，防止面糊消泡。巧克力奶油液隔水加热时，水温不宜过高，以免巧克力烧焦，影响口感和色泽。面糊倒入模具后要抹平表面，使蛋糕受热均匀。撒脆心巧克力豆时要均匀分布，保证每一口都能品尝到脆心的口感。烘烤过程中要密切关注蛋糕的状态，根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。蛋糕冷却后再进行切割和包装，这样形状更规整，口感也更佳。

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