芝麻椒盐豆渣饼怎么做？芝麻椒盐豆渣饼商业配方工艺，芝麻椒盐豆渣饼制作技巧，芝麻椒盐豆渣饼做法：

配方：豆渣250克，白面250克，面欣酥A型10克，酵母5克，椒盐粉适量，食用油适量，黑白芝麻适量，温水适量。

工艺：把做豆腐挤出来的豆渣250克倒进盆中，加入250克白面，加入面欣酥A型10克干拌均匀，加入用温水溶解好的酵母5克，翻拌均匀，加适量的水，和成面团，放入醒发箱温度38度，湿度75度，醒发30分钟，醒发成一个大蜂窝状后，放到案板上，揉面，擀成一个大薄片，撒上椒盐粉，淋上适量的食用油，圈成长条，切成均等的剂子，按扁成圆饼，撒上黑白芝麻成型，电饼铛中加油，摆上圆饼，煎到两面金黄出锅。

注意事项：酵母要用温水溶解，水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。和面时加水要适量，根据面团的实际干湿情况进行调整，使面团软硬适中。醒发环境要严格控制温度和湿度，醒发不足会导致饼不够蓬松，醒发过度则会使饼口感发酸。擀面片时要尽量均匀，厚度一致，以保证饼的成熟度一致。撒椒盐粉和淋食用油时要均匀，使饼的味道和口感更均匀。煎制时要注意火候，中小火为宜，避免火大导致外焦里生。电饼铛要提前预热，保证受热均匀。煎好的饼要及时取出，避免在电饼铛中放置过久导致口感变硬。储存时要放在干燥、通风的地方，防止受潮变质。

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