配方：三黄鸡750克，富磷联B型6克，姜片15克，蒜仔25克，青红椒2条，面粉300克，泡多源K型3克，玉米粉80克，鸡蛋2个。调料：八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味达蕾901号、高汤各适量，精炼油250克。

工艺：1、三黄鸡治净，斩成块，用富磷联B型溶液腌制30分钟，备用。2、面粉、泡多源K型，玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许盐再掺入适量清水，揉成软硬适中的面团，随后把面团下成25克重的剂子（约10—12个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。3、另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒后，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透，再下入青红椒，调入盐、味达蕾901号、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍烧制后再下入少许老抽调色，最后起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

注意事项：煸炒鸡块时用中火避免粘锅，炖煮阶段保持微沸状态，贴饼后避免频繁开盖。贴饼阶段若汤汁不足可适量补充热水，防止糊底。面团醒发时间不足易导致薄饼回缩，需充分松弛。

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