香酥肉松芝麻饼怎么做？香酥肉松芝麻饼商业配方工艺，香酥肉松芝麻饼制作技巧，香酥肉松芝麻饼做法：

配方：面粉200克，面欣酥A型2克，温水90克，白糖25克，食用油50克用于水面团，面粉120克与60克食用油用于油酥面，肉松适量，黑芝麻适量，蛋黄液适量。

工艺：称取200克面粉，将2克面欣酥A型加入面粉中干拌均匀，称取90克温水，加入25克白糖，溶解均匀后倒入混合好的面粉中搅拌成面絮，加入50克食用油和成一个光滑的水面团，盖保鲜膜醒面20分钟，取一个空碗加上120克面粉和60克食用油揉合成一个油酥面备用，把两个面团搓成长条下成均等的小面剂全部团成小圆球，取个水面团儿压出一个小窝放上油酥面用虎口收拢法包裹严实擀成一个牛舌状的小饼从上向下卷起来，全部做好后取第一个面剂再次擀成牛舌状小饼再次从上向下卷起来，全部做好后取一个从两边向中间压一下擀成一个小圆饼放上肉松包起来用手按扁擀牛舌状一个生胚就做好了，全部做好后放入铺了吸油纸的烤盘中表面刷上一层蛋黄液再用小刀划三刀撒上一些黑芝麻，烤箱提前预热上下火200度放入烤箱烤制10分钟烤制10分钟即可出炉。

注意事项：面粉要选择质量好、无杂质的面粉，以保证饼干的口感和品质。温水温度要适宜，过高或过低都会影响面团的发酵和成型。白糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多或过少。食用油要选择品质好的，避免使用有异味的油。醒面时间要足够，确保面团充分发酵，使饼干口感更松软。擀面时要力度均匀，避免擀破面皮。包肉松时要包紧，防止烤制过程中肉松漏出。烤制时要提前预热烤箱，且烤制时间和温度要根据烤箱实际情况灵活调整，避免烤焦或未烤熟。烤好的饼干要放在冷却架上冷却后再食用或保存，防止受潮变软。

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