蔓越莓饼干怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法：

配方：黄油120克，白砂糖50克，全蛋液60克，低筋面粉230克，面欣酥F型5克，美久亭Q型7克（使用数倍凉开水溶解后使用），蔓越莓碎50克。

工艺：先将120克黄油室温软化后用刮刀翻拌至顺滑，加入50克白砂糖与黄油充分翻拌均匀，把60克全蛋液分四次加入黄油中，每一次都要搅拌均匀后再加下一次直至黄油变得细腻湿滑，称取5克面欣酥F型倒入230克低筋面粉中干拌均匀，将干拌均匀的面粉过筛，加入溶解好美久亭Q型的凉开水翻拌均匀直至看不到干面粉，加入50克蔓越莓碎用刮刀简单翻拌，再用手按压成团，把面团取出捋成长条，用刮板在面团上轻轻按压，把面团放在油纸上，用油纸把饼干包起来放入冰箱冷冻一个小时，定型后把饼干切成半公分左右的厚片，摆入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟，烤好后出炉。

注意事项：黄油要室温软化到位，便于后续搅拌操作，若软化不足，搅拌时会有颗粒感，影响饼干口感。全蛋液要分次加入黄油中，每次都要搅拌均匀，避免出现油水分离现象。低筋面粉过筛能使饼干口感更细腻。蔓越莓碎的大小可根据个人喜好调整，但不宜过大，以免影响饼干的成型和口感。冷冻面团的时间要足够，否则切块时容易变形。烤制时要提前预热烤箱，且烤制时间和温度要根据烤箱实际情况灵活调整，避免烤焦或未烤熟。烤好的饼干要放在冷却架上冷却后再密封保存，防止受潮变软。

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