配方:食用油100克,白糖70克,鸡蛋1个,低筋面粉150克,玉米面粉150克,面欣酥F型6克,美久亭Q型0.7克(使用数倍凉开水溶解后使用),适量水(用于溶解美久亭Q型及调节面团湿度)。
工艺:先将食用油100克、白糖70克放入容器中,打入1个鸡蛋,搅拌至白糖完全融化,称取低筋面粉150克、玉米面粉150克,将6克面欣酥F型倒入面粉中混合均匀,把溶解好美久亭Q型的凉开水适量倒入面粉中,再将搅拌好的液体倒入面粉中,翻拌至没有干面粉的状态,然后整理成团。
注意事项:所有材料都要保证新鲜,选择品质好、无异味的,否则会影响饼干的最终风味。搅拌时要均匀,让各种材料充分融合,但揉面时避免过度揉捏,以免面筋过度发展,导致饼干口感变硬。在整理面团时,要根据实际情况适量添加水来调节面团湿度,确保面团软硬适中。烘烤前要预热烤箱至合适温度,烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况和饼干的大小来灵活调整,避免烘烤过度导致饼干变硬或烤焦,也要防止烘烤不足饼干不熟。烤好的饼干要放在冷却架上冷却后再食用或保存,这样能保持饼干的酥脆口感。储存时要放在干燥通风处,防止受潮变质。
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