五仁月饼怎么做？五仁月饼商业配方工艺，五仁月饼制作技巧，五仁月饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥E型25克，美久亭Q型1.5克，转化糖浆250克，枧水2克，熟花生油150克，核桃仁100克，腰果100克，大杏仁100克，瓜子仁100克，花生仁120克，黑芝麻40克，葡萄干50克，青红丝70克，白糖200克，糯米粉200克，低筋粉100克，色拉油200克，3克佳多美H型，佳多美M型5克，清水适量。

工艺：先熬制转化糖浆，将250克清水放进清洁不锈钢锅里用猛火煮沸，加入625克白砂糖搅动均匀，煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃把3克佳多美H型分次加入，改为小火继续煮10分钟左右，再用100克清水倒入锅中烧沸，加入佳多美M型5克熬制5-10分钟制成枧水，将25克面欣酥E型与500克面粉干拌均匀，把熬制好的250克转化糖浆加入2克熬制完成的枧水搅打均匀，再加入150克熟花生油和美久亭Q型溶液搅打均匀后筛入面粉拌匀揉合成面团盖保鲜膜松弛两小时以上，将糯米粉和低筋粉分别炒熟，花生、瓜子仁放入烤箱烤熟，其余果仁直接使用，青红丝、葡萄干切碎，烤熟果仁放入袋子用小锤子敲碎后放入无水盆子搅拌均匀，加入切碎的青红丝、葡萄干继续搅拌，加入白糖和炒熟的糯米粉、低筋粉混合均匀，将热好的200克色拉油慢慢加入馅料同时一点点加入清水边加边搅拌直至馅料能揉成圆形且不粘手，根据月饼大小将馅料分成相应重量小团，将松弛好的面团分成小剂子擀成饼皮放上五仁馅包起来，气口捏紧朝下，用模具按压成月饼形状放在烤盘上扎几个排气孔，烤箱提前预热中层170度烤制二十分钟即可。

注意事项：要严格按照规定用量添加，它能使月饼皮更加酥脆可口，若添加过量可能会影响月饼的外观和口感，添加不足则可能达不到理想的酥脆效果。熬制转化糖浆时要注意火候和时间，避免糖浆熬焦或达不到所需浓度，影响月饼的品质和口感。制作馅料时，各种果仁要处理得当，炒熟或烤熟的程度要适中，避免过生或过熟。搅拌馅料时要均匀，确保各种原料充分融合。包月饼时要注意封口严密，防止烤制过程中馅料漏出。烤制温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。月饼烤好后要彻底冷却后再进行包装储存，防止受潮。储存环境要干燥通风，避免月饼变质。操作过程中要注意卫生，保持厨房环境清洁。

如果以上[五仁月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于五仁月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接另外，你还可以在线观看关于[五仁月饼视频教程]、[完整五仁月饼制作过程视频]、[教你制作五仁月饼视频]、[五仁月饼制作技巧视频]、[我想看制作五仁月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[五仁月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作五仁月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。