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配方:熟糯米粉100克、熟大米粉100克、佳多美Q1.5克、糖浆70克、食用油35克、牛奶150克、蛋黄1颗、奶粉10克、低筋面粉8克、白糖20克、玉米淀粉7克、牛奶75克、溶化黄油10克。
工艺:将熟糯米粉、熟大米粉、佳多美Q倒入盆中,加入糖浆、食用油、牛奶,搅拌成絮状后揉成面团。盖上保鲜膜松弛半小时。将蛋黄、奶粉、低筋面粉、白糖、玉米淀粉、牛奶混合均匀,倒入不粘锅,小火加热并不断搅拌至成团。加入溶化黄油,炒至馅料温热不粘手,分成40克/份揉成团备用。将松弛好的面团分成60克/份,捏扁后边缘捏薄,包入馅料,收口捏紧。将面团放入模具中压出形状。烤箱预热至160°C,烤制35分钟至表面金黄。
注意事项:面团松弛时间需充足(至少30分钟),否则易回缩或开裂。馅料需炒至温热不粘手,避免过湿导致面团塌陷。根据烤箱实际调整温度,避免表面焦糊或内部未熟。若省略馅料,可直接将面团压入模具烘烤,缩短制作时间。
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