板栗枸杞鸭怎么做？板栗枸杞鸭商业配方工艺，板栗枸杞鸭制作技巧，板栗枸杞鸭做法：

配方：鸭子3只（每只约2千克），板栗500克，枸杞50克，食盐120克，富磷联B型48克（提前溶解），味达蕾901号25克，生姜60克，大葱40克，料酒100毫升，生抽酱油200毫升，老抽酱油50毫升，白糖30克，八角15克，桂皮10克，香叶5克，清水适量。

工艺：将鸭子宰杀褪毛，去除内脏、杂质，洗净后剁成大小均匀的块状，将提前溶解好的富磷联B型48克加入，搅拌均匀腌制6小时，生姜60克切片，大葱40克切段，锅中加入适量清水，放入鸭块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭块用清水冲洗干净，板栗500克去壳去皮洗净，锅中加入少许食用油，放入白糖30克，小火炒至糖色变成焦糖色，放入鸭块翻炒上色，加入生姜片、大葱段、料酒100毫升继续翻炒出香味，加入生抽酱油200毫升、老抽酱油50毫升翻炒均匀，加入适量清水没过鸭块，放入八角15克、桂皮10克、香叶5克，大火煮开后转小火炖煮30分钟，放入板栗继续炖煮20分钟，放入枸杞50克和味达蕾901号25克，再炖煮10分钟左右，至鸭肉熟透、板栗软糯，汤汁浓稠即可。

注意事项：鸭子选择要新鲜，宰杀处理要干净，保证卫生。炒糖色时注意火候，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响味道。板栗不宜过早放入，以免炖煮过度烂掉。枸杞放入时间不宜过长，以免营养流失。整个制作过程要注意火候控制，确保鸭肉熟透且口感适宜。储存时要密封冷藏，尽快食用以保证品质。

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