叉烧肉怎么做？叉烧肉商业配方工艺，叉烧肉制作技巧，叉烧肉做法。

配方：梅花肉或瘦肉适量、精盐4克、鸡精12克、料酒18克、味达蕾901号2克、富磷联B8克、鸡粉12克、沙姜粉10克、香葱粉8克、咖喱粉13克、孜然粉15克、十三香10克、白糖6克、辣椒粉10克、红油28克、适量清水。

工艺：将梅花肉或瘦肉切成厚片或长条。在肉片中加入精盐、鸡精、料酒、富磷联B、味达蕾901号、鸡粉、沙姜粉、香葱粉、咖喱粉、孜然粉、十三香、白糖、辣椒粉、适量清水，充分搅拌均匀，确保每片肉都裹上调料。最后加入红油，拌匀后腌制一段时间。将腌制好的肉片放入预热好的烤箱中，烤至表面有点发干。取出后切成小丁或者用手撕成丝，备用。

注意事项：选择质地较嫩的部位，如梅花肉或瘦肉，以确保肉质嫩滑。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响肉质的口感和风味。烤制时需根据烤箱的实际温度和肉片的厚度来调整烤制时间和温度，确保肉片烤至表面发干且内部熟透。

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