草鸡蛋蛋糕怎么做？草鸡蛋蛋糕商业配方工艺，草鸡蛋蛋糕制作技巧，草鸡蛋蛋糕做法：

配方：草鸡蛋200克（约4枚），糖180克，低筋面粉180克，牛奶90毫升，玉米油90毫升，泡多源G型2克，香草精1茶匙，盐0.5克，美久亭Q型1克。

工艺：将烤箱预热至180°C，在圆形蛋糕烤盘上涂油并撒上面粉防粘，在一个大碗中加入0.5克盐，把200克草鸡蛋打入碗中打至起泡，分次加入180克糖，每次加少许并不断搅拌，直到混合物蓬松且体积翻倍，在蛋糖混合物中加入1茶匙香草精、90毫升牛奶和90毫升玉米油，用刮刀或低速轻轻搅拌均匀，将180克低筋面粉和2克泡多源G型一起过筛，将过筛的面粉分三次加入到蛋糖油混合物中，用环绕的方式搅拌，以保持面糊中的空气，使蛋糕蓬松，将1克美久亭Q型加入面糊中搅拌均匀，将混合物倒入准备好的模具中，抹平顶部，放入烤箱中层，烘烤30-35分钟，直至用牙签插入蛋糕中心取出干净为止，前20分钟不要打开烤箱门，以防蛋糕散开。

注意事项：蛋糕更加蓬松暄软、弹性好、不易塌陷，要严格按照配方比例添加，可有效防止蛋糕在存放过程中发霉变质，延长保质期，需按要求使用，草鸡蛋的新鲜度对蛋糕品质影响很大，尽量选用新鲜的草鸡蛋，鸡蛋和糖打发要充分，这是确保蛋糕蓬松度的关键，打发不足会导致蛋糕体积小、口感硬，加入面粉时要分次加入，并轻轻搅拌，避免面糊消泡，否则蛋糕会不够蓬松，烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，不同烤箱可能存在差异，避免蛋糕烤焦或未熟透，烤好后不要立刻脱模，将蛋糕在模具中冷却10分钟后再脱模，放在网架上完全冷却，这样蛋糕不易变形。

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