贝果面包怎么做？贝果面包商业配方工艺，贝果面包制作技巧，贝果面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，细砂糖25克，盐8克，鲜酵母12克或干酵母4克，水275毫升，黄油15克（可选），煮贝果用细砂糖50克、水1000毫升，美久亭Q型0.5克（溶于数倍凉开水中）。

工艺：将500克高筋面粉、4克佳多美Q型、25克细砂糖、8克盐、12克鲜酵母在大碗中混合均匀，慢慢倒入275毫升水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后开始揉面，若使用黄油，在面团揉至表面较光滑时加入15克软化黄油，美久亭Q型0.5克，继续揉面至面团表面光滑有弹性且能拉出厚膜，将揉好的面团放入涂有薄油的发酵容器中，盖上保鲜膜，室温发酵至面团体积变为原来的1.5倍大，取出发酵好的面团，放在操作台上轻轻按压排气，将面团平均分割成8 - 10等份，每份约80 - 100克，将分割好的小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，将松弛好的小面团擀成椭圆形，从一端卷起，捏紧收口，将一头用擀面杖擀扁，把另一头包进去捏紧，形成环形，将整形好的面团放在撒了薄粉的烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵20 - 30分钟，在发酵快结束时，将50克细砂糖和1000毫升水放入锅中烧开，将发酵好的面团放入糖水中，每面煮30秒，捞出沥干水分，将煮好的面团放入预热至200度的烤箱中，烘烤15 - 20分钟，直到面包表面呈金黄色。:

注意事项：可改善面团品质，使贝果更膨松有嚼劲，添加量要精准，过多面包组织粗糙，过少则达不到理想效果。揉面要揉到位，达到相应状态，否则影响面包口感。发酵时间和温度要控制好，避免发酵过度或不足。整形时要捏紧收口，防止煮和烤时开裂。煮贝果的水要保持微沸状态，时间不宜过长，否则贝果会过软。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，确保面包上色均匀且熟透。面包出炉后要放在烤网上晾凉，避免底部产生水汽。整个制作过程要注意卫生，食材新鲜，保证食品安全。

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