南瓜板栗乳酪恰巴塔面包怎么做？南瓜板栗乳酪恰巴塔面包商业配方工艺，南瓜板栗乳酪恰巴塔面包制作技巧，南瓜板栗乳酪恰巴塔面包做法：

配方：高筋面粉300克，全麦粉100克，南瓜泥150克，温水100毫升，耐高糖酵母4克，盐6克，佳多美Q型4克，植物油20克，熟板栗仁100克切小块，奶酪片适量，美久亭Q型0.3克（溶于少量水中备用）。

工艺：将150克南瓜泥与100毫升温水混合均匀，加热至约37°C后加入4克耐高糖酵母静置10分钟激活酵母，在一个大碗中混合300克高筋面粉、100克全麦粉、6克盐和4克佳多美Q型，将激活好的酵母南瓜水倒入干性材料中，加入20克植物油，美久亭Q型0.3克，揉成光滑且有弹性的面团，将切碎的100克熟板栗仁加入面团中揉匀，将揉好的面团放入涂抹了少许油的容器中，覆盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵至面团体积翻倍，取出发酵好的面团轻柔排气，分成等份，每份面团中间包入适量奶酪片，将面团轻轻包裹住奶酪并捏紧收口，将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵至体积明显增大，预热烤箱至200°C，在面团表面轻轻刷一层水或蛋液以增加光泽，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟至表面金黄。

注意事项：南瓜泥含水量不同，需根据实际情况调整温水用量，确保面团湿度适中。揉面时要充分揉至面团光滑有弹性，这样面包口感更好。发酵环境要温暖且无风，避免面团表面干燥影响发酵效果，第一次发酵要确保面团体积翻倍，二次发酵至明显增大即可。整形时要轻柔，不要过度挤压面团，防止影响最终松软度。烘烤前预热烤箱至指定温度，保证面包均匀受热，烘烤过程中注意观察面包上色程度，避免烤焦。操作过程要注意卫生，操作人员做好清洁防护，使用的工具和容器要干净无油污。

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