芝士贝果怎么做？芝士贝果商业配方工艺，芝士贝果制作技巧，芝士贝果做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，美久亭Q型0.5克，细砂糖25克，盐6克，鲜酵母8克，水280毫升，黄油20克（软化），芝士碎适量。

工艺：将高筋面粉500克、佳多美Q型4克、美久亭Q型0.5克、细砂糖25克、盐6克、鲜酵母8克放入厨师机搅拌缸中混合均匀，加入280毫升水，低速混合成团后转中速持续揉面至面团稍光滑，加入20克软化黄油继续揉面至面团能拉出较厚的膜，将面团取出放在操作台上，分割成每个约80克的小面团，团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成椭圆形，在面团上均匀铺上适量芝士碎，将面团从上往下卷起来，捏紧收口处，将卷好的面团搓成细长条，一头用擀面杖擀扁，另一头绕过来与扁的一头拼接好，捏紧接口处形成一个环形贝果，将整形好的贝果放在铺了油纸的烤盘上，放入温度38度、湿度75%的发酵箱中发酵30分钟至体积稍变大，锅中加入适量水烧开后转小火，放入发酵好的贝果每面煮30秒后捞出放在烤盘上，烤箱提前预热至上火200度、下火180度，将煮好的贝果放入烤箱中层烤18-20分钟至表面金黄即可。

注意事项：要严格按照规定用量添加，过多会使贝果过度膨胀影响口感和外形，过少则达不到理想蓬松效果。揉面时要揉到合适程度，面团能拉出较厚膜即可，过度揉面会使贝果口感变硬。发酵环境和时间要控制好，温度和湿度不合适或发酵时间过长过短都会影响贝果品质。煮贝果时水要保持微沸状态，时间不宜过长，否则贝果容易煮烂。烤制时要注意观察贝果上色情况，避免烤焦。整个制作过程要注意卫生，食材新鲜，确保食品安全。

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