无花果奶酪厚切吐司怎么做？无花果奶酪厚切吐司商业配方工艺，无花果奶酪厚切吐司制作技巧，无花果奶酪厚切吐司做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，细砂糖50克，盐5克，酵母粉5克，鸡蛋60克，牛奶250毫升，黄油40克，无花果干100克，奶油奶酪150克，糖粉20克，美久亭Q型1.5克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、细砂糖、盐、酵母粉放入搅拌缸中混合均匀，加入鸡蛋和牛奶慢速搅拌成团后转中速搅拌至面团表面光滑，加入软化的黄油，美久亭Q型慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅拌至面团能拉出均匀薄膜，将面团滚圆放入发酵箱中温度28度湿度75%发酵至面团两倍大，将无花果干切碎，奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌均匀，将发酵好的面团取出排气后擀成长方形薄片，均匀涂抹上奶酪馅，撒上无花果干碎，从一端卷起成长条状，收口捏紧，将长条状面团切成三段，切口朝上放入吐司模具中，放入发酵箱中温度35度湿度85%发酵至模具九分满，表面刷一层蛋液，放入预热至上火170度下火190度的烤箱中烤制35分钟左右至表面金黄，取出脱模晾凉。

注意事项：高筋面粉的品质很关键，要选择蛋白质含量合适的，以保证面团的筋性和稳定性。无花果干要提前处理，去除杂质并切碎，大小均匀，方便后续操作和口感均匀。奶油奶酪软化要适度，搅拌糖粉时要均匀，使奶酪馅口感细腻。搅拌面团时注意速度和时间的把控，避免面筋过度或不足。发酵过程中要严格控制温湿度，发酵不足吐司会体积小、口感硬，发酵过度则组织粗糙、有酸味。烤制时根据烤箱特性灵活调整温度和时间，观察吐司上色情况，防止烤焦。出炉后及时脱模晾凉，防止塌陷。整个制作过程要注意卫生，符合食品安全标准。

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