岩烧榴莲厚切吐司怎么做？岩烧榴莲厚切吐司商业配方工艺，岩烧榴莲厚切吐司制作技巧，岩烧榴莲厚切吐司做法：

配方：高筋面粉500克，细砂糖60克，盐6克，酵母6克，奶粉20克，鸡蛋50克，水250毫升，黄油50克，榴莲肉200克，芝士碎100克，佳多美Q型3克，美久亭Q型2克。

工艺：将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、奶粉、佳多美Q型放入搅拌缸中混合均匀，加入鸡蛋和水慢速搅拌成团后转中速搅拌至面团表面光滑，加入软化的黄油，美久亭Q型慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅拌至面团能拉出均匀薄膜，将面团滚圆放入发酵箱中，温度28度湿度75%发酵至面团两倍大，将发酵好的面团取出排气后擀成长方形薄片，均匀铺上榴莲肉和芝士碎，从一端卷起成长条状，收口捏紧，将长条状面团切成三段，切口朝上放入吐司模具中，放入发酵箱中温度35度湿度85%发酵至模具九分满，表面刷一层蛋液，放入预热至上火180度下火200度的烤箱中烤制30分钟左右至表面金黄，取出脱模晾凉。

注意事项：原料选择上，高筋面粉要品质好，蛋白质含量高，以保证面团筋度和吐司成型。榴莲肉要新鲜成熟，无变质，芝士碎选择拉丝效果好的。搅拌面团时控制速度和时间，避免面筋断裂。发酵时注意温湿度控制，确保发酵均匀适度，过度发酵会使吐司组织粗糙，发酵不足则影响膨胀和口感。烤制时根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。吐司出炉后要及时脱模晾凉，防止塌陷。整个制作过程要注意卫生，确保符合食品安全标准。

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