米月饼怎么做？米月饼商业配方工艺，米月饼制作技巧，米月饼做法：

配方：熟糯米粉500克、熟大米粉500克、佳多美Q型3克、美久亭Q型1克、糖浆350克、食用油175克、牛奶750克，馅料：蛋黄5颗、奶粉50克、低筋面粉40克、白糖100克、玉米淀粉35克、牛奶375克、黄油50克。

工艺：将500克熟糯米粉、500克熟大米粉与佳多美Q型3克倒入干净盆中混合均匀，加入350克糖浆和175克食用油搅拌均匀，再倒入750克牛奶和美久亭Q型溶液，继续搅拌，下手揉成面团，面团揉不光滑也没关系，揉好后盖上保鲜膜松弛半小时，制作馅料，将5颗蛋黄、50克奶粉、40克低筋面粉、100克白糖、35克玉米淀粉、375克牛奶和50克溶化的黄油一起放入容器中，充分混合均匀后倒入不粘锅中，开小火加热，不断搅拌炒制成团后出锅，冷却一会儿至温热状态，分成40克一份并揉成团球备用，取出松弛好的面团，称量60克一个，捏一捏揉团拍扁，把边缘捏薄，放上准备好的馅料，慢慢收拢包好，放入月饼模具中，用力压出形状，压好后的米月饼就制作完成了。

注意事项：使用时需按比例操作，制作面团时搅拌要充分，让各种原料充分融合，松弛时间要足够，馅料炒制时火候要小且不断搅拌，防止糊底，炒好后冷却到合适温度再分团，包制时收口要捏紧，防止烤制时露馅，模具使用前可涂抹少许油防粘，压月饼时用力要均匀，烤制时间和温度根据实际情况调整，观察月饼表面颜色变化，避免烤焦，烤好的米月饼要彻底冷却后再进行包装储存，防止水汽积聚导致变质。

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