芝士肠仔包怎么做？芝士肠仔包商业配方工艺，芝士肠仔包制作技巧，芝士肠仔包做法：

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型5克，细砂糖80克，盐12克，干酵母12克，温水500毫升，全蛋液60克，黄油80克，香肠12根，芝士片12片，美久亭Q型2克（需提前用数倍凉开水溶解），沙拉酱、番茄酱适量。

工艺：将1000克高筋面粉与5克佳多美Q型混合均匀，加入80克细砂糖、12克盐、12克干酵母搅拌均匀，倒入500毫升温水和60克全蛋液搅拌成面团，加入80克软化的黄油，将2克美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解后，继续揉面至面团光滑且有弹性且能拉出薄膜，将面团放入容器中盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至体积变为原来的2倍大，将发酵好的面团取出轻轻压扁排气，分割成12等份，每份揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成椭圆形，放入一根香肠，将面团包裹住香肠并捏紧收口，收口向下放置在铺有烘焙纸的烤盘上，将烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至体积再次增大，在发酵好的面包表面刷上一层全蛋液，放上一片芝士片，挤上适量沙拉酱和番茄酱，预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层烘烤15-20分钟或直到表面呈现金黄色。

注意事项：和面时水温要适宜，避免影响酵母活性。发酵环境要温暖湿润，保证面团发酵到位，但也不能发酵过度。揉面要充分，使面团达到理想状态。包香肠时要捏紧收口，防止烤制时香肠露出。二次发酵很重要，能让面包更松软。刷蛋液要均匀，使面包表面色泽更好。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况调整，避免面包烤焦或不熟。制作过程要注意卫生，食材要新鲜。

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