葱油核桃酥(闽式)怎么做？葱油核桃酥(闽式)商业配方工艺，葱油核桃酥(闽式)制作技巧，葱油核桃酥(闽式)做法：

配方:中筋面粉500克、葱油250克（葱香浓郁的植物油也可）、细砂糖120克、面欣酥E5克、全蛋液60克（约1个半鸡蛋）、核桃碎100克、葱花50克、盐4克。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E、盐混合均匀过筛备用。葱油与细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅且糖完全溶解。加入全蛋液，继续搅拌均匀。再将混合好的粉类材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面团，过程中可视面团情况适量调整，使面团软硬适中。将核桃碎和葱花加入面团中，充分揉匀，使核桃碎和葱花均匀分布在面团中。将面团擀成薄片，约0.4厘米厚，使用模具或刀具将面片切成均匀的小块，每块约4厘米×5厘米。将切好的葱油核桃酥生坯放入预热至180度的烤箱中，中层烤制约20-25分钟，或直至表面金黄，边缘微焦，散发出浓郁的葱香和核桃香即可。

注意事项:原料选择上，中筋面粉应选用筋度适中的，以保证面团的韧性和口感。葱油应选用葱香浓郁、品质好的植物油，以保证成品的香气和口感。细砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不建议减少太多，以免影响成品的甜度和口感。全蛋液的使用可以增加面团的弹性和色泽，同时也有助于成品的酥脆口感。面团揉制时，要揉至表面光滑，软硬适中，不宜过干或过湿，以免影响后续的擀制和切割。擀制面片时，要擀得均匀薄透，避免厚薄不均导致烤制时成熟度不一。

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