培根肉松芝士包怎么做？培根肉松芝士包商业配方工艺，培根肉松芝士包制作技巧，培根肉松芝士包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，酵母粉6克，细砂糖40克，盐6克，鸡蛋1个（约50克），牛奶250毫升，黄油30克，培根100克，肉松80克，芝士碎100克，美久亭Q型0.2克（提前用数倍凉开水溶解后使用）。

工艺：将500克高筋面粉、4克佳多美Q型、6克酵母粉、40克细砂糖、6克盐混合均匀，加入1个鸡蛋和250毫升牛奶搅拌成絮状后揉成光滑面团，加入30克黄油，美久亭Q型溶液，继续揉至扩展阶段能拉出薄膜，面团盖上湿布放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出排气后分成每个约80克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，将100克培根切成小丁炒香备用，松弛好的面团擀成圆形薄片，依次铺上适量炒香的培根丁、80克肉松和100克芝士碎，收口捏紧朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至1.5倍大，发酵完成后在面团表面刷一层蛋液，预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层烘烤18-22分钟至表面金黄。

注意事项：原料称量要精确，面粉品牌和地区环境湿度不同吸水量有差异，打面时预留10%左右液体酌情增减。搅拌面团时要控制速度和时间，避免面筋断裂或搅拌不足。发酵环境温度和湿度要适宜，判断发酵程度可通过手指戳洞观察，洞口边缘不塌陷不回缩为宜。整形时收口要捏紧防止烤制过程中爆开。培根需提前炒香去除多余油脂，肉松和芝士碎分布要均匀。二次发酵不要过度，否则面包容易变形塌陷。烘烤前烤箱要预热到位，烘烤过程中不要频繁开烤箱门。出炉后将面包放在烤网上晾凉，保持其酥脆口感。

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