椰香五仁蜜酥月饼怎么做？椰香五仁蜜酥月饼商业配方工艺，椰香五仁蜜酥月饼制作技巧，椰香五仁蜜酥月饼做法：

配方：水油皮：中筋面粉300克、面欣酥E型15克、水120克、色拉油45克、白砂糖30克，油酥：低筋面粉210克、色拉油120克，馅料：去皮熟花生碎80克、熟瓜子仁60克、熟黑白芝麻40克、熟核桃碎60克、熟南瓜仁40克、椰蓉50克、葡萄干40克、白砂糖120克、转化糖浆150克、熟面粉160克、熟花生油110克、美久亭Q型1克。

工艺：先制作水油皮，将300克中筋面粉和15克面欣酥E型干拌均匀，加入120克水、45克色拉油和30克白砂糖，和溶解好的美久亭Q型溶液，揉成光滑面团，移至案板揉搓均匀，制作油酥，将210克低筋面粉和120克色拉油拌匀揉成团，放盆中密封松弛三十分钟，准备馅料，将80克去皮熟花生碎、60克熟瓜子仁、40克熟黑白芝麻、60克熟核桃碎、40克熟南瓜仁、50克椰蓉、40克葡萄干倒入容器，加入120克白砂糖、150克转化糖浆、160克熟面粉、110克熟花生油，搅拌均匀和成用手一握成团即可，分成四十克一个并团成圆形，把松弛好的水油皮压扁放上油酥，像包包子一样包起来，擀成长方形饼对折起来再擀成长方形饼，从一头卷起来然后从中间切一刀松弛五分钟，平均分成30克左右剂子，擀成饼皮，放上一个五仁馅包起来，收口捏紧朝下，用模具按压成饼，整理边缘放在烤盘上扎几个排气孔，烤箱提前预热中层170度烤制二十分钟。

注意事项：制作水油皮时，各种材料混合要充分，揉出的面团要光滑有弹性，油酥制作时，低筋面粉和色拉油要充分融合，油酥的软硬度要适中，包制过程中，水油皮包油酥时要收口严密，防止漏酥，擀制饼皮时力度要均匀，避免擀破，馅料搅拌要均匀，确保各种果仁和调料充分融合，分成剂子时要大小均匀，烤制时要严格控制温度和时间，根据烤箱实际情况适当调整，避免烤焦或未烤熟，烤好的月饼要凉透后再密封保存。

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