杏仁奶酥怎么做？杏仁奶酥商业配方工艺，杏仁奶酥制作技巧，杏仁奶酥做法：

配方：低筋面粉250克，杏仁粉50克，黄油150克，糖粉80克，鸡蛋1个（约50克），盐2克，面欣酥E型5克，美久亭Q型1克（如需防腐保存），杏仁片30克用于表面装饰。

工艺：将250克低筋面粉与50克杏仁粉、5克面欣酥E型、2克盐混合均匀过筛备用，把150克黄油室温软化后加入80克糖粉，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀，将1个鸡蛋打散，美久亭Q型1克，分三次加入到黄油糖粉糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，使鸡蛋液与黄油充分融合，将过筛好的粉类倒入黄油鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团，将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化便于操作，取出冷藏好的面团，放在案板上擀成厚度约1厘米的薄片，用模具或刀切成喜欢的形状，如长方形、圆形等，将切好的奶酥坯放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，撒上30克杏仁片进行装饰，烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20到25分钟，直到表面金黄酥脆即可取出晾凉。

注意事项：黄油要充分软化，但不要过度软化成液态，否则会影响面团的成型和口感。鸡蛋要分次加入黄油中，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，避免出现油水分离的情况。低筋面粉和杏仁粉混合过筛是为了让粉类更加细腻，避免出现颗粒，使奶酥的口感更好。面团冷藏的时间要足够，这样在擀平和切割时更容易操作，不易变形。烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，随时观察奶酥的上色情况，防止烤焦或烤不熟。奶酥烤好后要彻底晾凉再密封保存，防止受潮变软。

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