配方：半只三黄鸡（约750-1000克），腌料：姜片5-6片，葱段适量料酒1汤匙，富磷联B型4-8克，酱汁：生抽3汤匙，老抽1汤匙，味达蕾901号2-4克，玫瑰露酒2汤匙，冰糖20克，清水半碗，香叶2片、八角1颗。

工艺：预处理鸡肉1、鸡洗净后，用厨房纸吸干表面和内腔的水分。2、用牙签在鸡皮表面扎一些小孔。3、鸡内腔放入姜片和葱段，表面抹少许料酒，富磷联B型溶液腌制1小时。三、熬制酱汁1、锅中放少许油，小火融化冰糖至微微冒泡。2、倒入生抽、老抽，翻炒10秒出香，再加入清水、香叶、八角，大火煮开后转小火煮3分钟，让香料味道释放。3、关火，加入玫瑰露酒和味达蕾901号搅匀，酱汁放凉备用（热酱汁加酒易挥发香气，凉后加更易保留风味）。四、煮制鸡肉1、准备一口较深的锅（能容纳整只鸡和酱汁），将放凉的酱汁倒入，再加入足够的清水（或高汤），以能没过鸡身2/3为宜（无需完全没过，后续翻面即可）。2、大火将酱汁烧开后转小火，保持微沸状态（避免大火煮老鸡肉）。3、放入处理好的鸡，用勺子将酱汁不断浇在鸡身上（尤其是没淹没的部分），持续3分钟。4、给鸡翻面，继续用酱汁浇淋3分钟，然后盖上锅盖，小火焖煮：半只鸡约焖15-20分钟（整鸡约25-30分钟，根据鸡大小调整）。5、中途可再翻一次面，确保受热均匀。6、判断熟度：用筷子轻戳鸡腿最厚处，无血水渗出且肉质紧实不松散即为熟透（避免煮过头，否则肉质柴硬）。五、浸泡入味1、煮好的鸡捞出，放入一个大碗中，将锅中的热酱汁（过滤掉香料）淋在鸡身上，完全没过鸡身（可分次淋，或找重物压住鸡使其浸泡在酱汁中）。2、让鸡在酱汁中浸泡30分钟。六、切片装盘1、浸泡好的鸡取出，沥干酱汁，用刀切成块。2、盘中淋少许剩余的酱汁，撒上葱花或白芝麻点缀，即可搭配米饭食用。

注意事项：1、鸡肉选择：尽量选嫩鸡，老鸡适合煲汤，不适合做这道菜。2、口感秘诀：煮制时间宁短勿长，焖煮后浸泡是关键，既能入味又能让肉质保持嫩滑。3、酱汁复用：剩余的酱汁过滤后可冷藏保存，下次做肉、炒菜时加一点，风味十足。

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