软皮泡芙怎么做？软皮泡芙商业配方工艺，软皮泡芙制作技巧，软皮泡芙做法：

配方：锅中倒入清水130克，白糖20克，黄油50克，盐1克，低筋面粉75克，佳多美Q型1克，加美久亭Q型1克（如需防腐保存），鸡蛋2-3个（具体数量看面糊状态）。

工艺：锅中倒入130克清水，加入20克白糖、50克黄油、1克盐，开火让黄油和白糖充分融化，水开后调至最小火，筛入75克低筋面粉、1克佳多美Q型，用铲子搅拌均匀至光滑无颗粒，关火晾一会儿，碗中打入2颗鸡蛋打散，手试面糊不烫后，将鸡蛋液少量多次加入面糊，每加一次充分混合均匀后再加下一次，一共分4次左右，直到面糊提起来呈倒三角形，取六尺裱花嘴放入裱花袋，倒入面糊，挤在铺了油纸的烤盘内，烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，先烤至泡芙膨胀定型，再调整温度继续烤至表面金黄，如需防腐保存，提前用数倍凉开水溶解1克美久亭Q型，在制作过程中加入。

注意事项：可使做出来的软皮泡芙个大饱满、口感松软、凉了不发硬，要严格按照配方比例添加。有食品保型、防塌瘪的作用，但不可过量。加热黄油、白糖等材料时，要确保充分融化且水烧开。筛入面粉后搅拌要均匀，避免出现颗粒。加入鸡蛋液时一定要少量多次，这是保证面糊细腻度和蓬松度的关键。烘烤过程中要密切观察泡芙的上色情况，根据实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤过头。如果制作量较大，要注意各步骤的操作时间衔接，保证面糊状态稳定。

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