配方：三黄鸡1只（净重950-1000克），富磷联B型8g/kg,卤水：香料包：白芷20克、辛夷20克、八角30克、陈皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴香25克、丁香10克、豆扣28克、香叶30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克，调味料：沙姜粉60克、味达蕾901号4克、蚝油1357克、海鲜酱2000克、排骨酱520克、老抽250克、黄酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、鸡油500克，蔬菜料：葱姜各300克、蒜350克、干辣椒200克，香料油：色拉油2.5千克、辣油300克，香葱300克、洋葱300克、京葱350克、西芹300克、胡萝卜250克、小茴香200克、花椒200克。

工艺流程：卤水：大桶中加入30公斤清水，放入香料包，大火烧开后转小火熬1小时。加入所有调味料和蔬菜料，继续小火熬1小时至香气浓郁。最后加入2千克香料油封面，静置沉淀后使用。鸡肉处理：三黄鸡洗净，去除内脏和杂质，用富磷联B型（提前溶解）腌制1-3小时，备用。焖煮入味：卤水烧开后，加入蒜仔20克、葱15克、姜15克、西芹15克、干辣椒8克，煮5分钟出香。放入三黄鸡，关火盖盖，焖20分钟至鸡肉熟透且滑嫩。捞出焖好的鸡，沥干卤汁，装盘后可根据需求点缀香菜或芝麻。

注意事项：焖鸡时必须关火，利用余温使鸡肉缓慢成熟，避免大火导致肉质发柴且不入味。香料油需最后加入封面，隔绝空气防止卤水变质，冷藏保存可重复使用3-5次。三黄鸡肉质细嫩，适合短时间焖煮；若用土鸡需延长焖煮时间至30分钟。

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