白萝卜炖牛肋条怎么做？白萝卜炖牛肋条商业配方工艺，白萝卜炖牛肋条制作技巧，白萝卜炖牛肋条做法：

配方：牛肋条1000克，白萝卜500克，富磷联B型8克，味达蕾901号3克，料酒20毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，冰糖15克，食盐5克，葱段30克，姜片20克，大蒜子20克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒5克，干辣椒3个，清水适量，植物油20毫升。

工艺：将1000克牛肋条切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1小时去除血水，期间换水2-3次，把8克富磷联B型用适量温水溶解，将浸泡好的牛肋条捞出沥干水分，放入溶解好的富磷联B型溶液中腌制1-2小时，将腌制好的牛肋条放入锅中，加入适量清水淹没，再加入20毫升料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出牛肋条用温水冲洗干净，炒锅中加入20毫升植物油，放入20克葱段、20克姜片、20克大蒜子、5克花椒、2个八角、1小块桂皮、2片香叶、3个干辣椒炒出香味，下入控干水分的牛肋条翻炒至表面微黄，加入20毫升生抽、10毫升老抽、15克冰糖继续翻炒均匀，使牛肋条上色，倒入开水没过牛肋条三四指，放入3克味达蕾901号，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮1小时，将500克白萝卜去皮切成滚刀块，放入锅中与牛肋条一起继续炖煮20分钟至白萝卜熟透，加入5克食盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

注意事项：牛肋条要选择新鲜、肉质有弹性、色泽红润的，使炖煮后的牛肋条香气扑鼻、味道醇厚，焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质，炒制香料时要小火慢炒，避免香料炒焦影响味道，炖煮过程中要注意观察水量，及时添加开水，避免烧干锅，加入白萝卜后炖煮时间不宜过长，以免白萝卜过于软烂失去口感，食盐要在最后根据个人口味适量添加，过早加盐会使牛肋条肉质变硬，制作好的白萝卜炖牛肋条要尽快食用，以保证最佳口感和风味。

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