肉松麻薯怎么做？肉松麻薯商业配方工艺，肉松麻薯制作技巧，肉松麻薯做法：

配方：糯米粉250克，玉米淀粉50克，佳多美Q型2克，白砂糖40克，牛奶400克，黄油20克，肉松150克，沙拉酱适量，美久亭Q型1克（用数倍凉开水溶解）。

工艺：将250克糯米粉、50克玉米淀粉、2克佳多美Q型、40克白砂糖放入容器中混合均匀，慢慢倒入400克牛奶，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状面糊，将面糊过筛到另一个容器中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，水开后放入蒸锅中大火蒸20分钟左右至面糊完全熟透，取出蒸好的面糊，趁热加入20克黄油，利用余温使黄油融化，待面糊不烫手时，戴上手套将面糊揉至光滑细腻，能拉出薄膜状，将揉好的麻薯面团放入冰箱冷藏室冷藏30分钟，取出冷藏好的麻薯面团，分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，用手掌压扁成圆形薄片，在薄片上挤上适量沙拉酱，再放上适量肉松，将薄片四周向中间收口，捏紧收口处，将收口朝下放置，整理成圆形，依次将所有小剂子都包好肉松，做成肉松麻薯生坯。

注意事项：糯米粉和玉米淀粉要选用质量好的，以保证麻薯的口感和品质，搅拌面糊时要充分搅拌至无颗粒，过筛能使面糊更加细腻，蒸面糊时要注意火候和时间，蒸过头面糊会变硬，蒸不足面糊会不熟，加入黄油后揉面要揉到位，使黄油充分融入面团，揉至能拉出薄膜状，这样麻薯的口感会更筋道，冷藏面团能使面团更容易操作，包肉松时要注意收口捏紧，防止肉松漏出，制作好的肉松麻薯要密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏，尽快食用完毕。

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