肉松吐司怎么做？肉松吐司商业配方工艺，肉松吐司制作技巧，肉松吐司做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，细砂糖60克，盐5克，酵母5克，鸡蛋1个（约50克），牛奶250毫升，黄油40克，美久亭Q型1.5克（提前用数倍凉开水溶解），肉松适量，沙拉酱适量。

工艺：将500克高筋面粉、3克佳多美Q型、60克细砂糖、5克盐和5克酵母放入搅拌缸中混合均匀，加入1个鸡蛋和250毫升牛奶，开启和面模式中速搅拌至面团能拉出厚膜，加入40克软化好的黄油，继续搅拌至面团能拉出较薄的手套膜，将溶解好的1.5克美久亭Q型均匀倒入面团中，低速搅拌至完全融合，取出面团揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后将面团分成3等份，揉圆排气再盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起，收口捏紧，再次擀成长条状，均匀涂抹一层沙拉酱，撒上适量肉松，从上往下卷起，收口捏紧，放入吐司模具中，将模具放入醒发箱，温度调至38度、湿度75，醒发至模具八分满，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤35分钟左右至表面金黄，取出脱模晾凉。

注意事项：面粉要选择高筋面粉，蛋白质含量高，能使吐司组织更细腻、有韧性，搅拌面团时要先低速搅拌至无干粉，再中速搅拌至出厚膜，加入黄油后先低速搅拌至黄油融入面团，再高速搅拌至出手套膜，面团松弛和醒发的时间和温度要控制好，松弛不足面团不易擀开，醒发不足吐司体积小，醒发过度吐司组织粗糙，涂抹沙拉酱和撒肉松时要均匀，卷的时候要卷紧，以免烤制过程中肉松散落，烤箱温度和时间要根据实际情况适当调整，烤好后要及时取出脱模晾凉，防止回缩，储存时要密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏。

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