狼牙土豆怎么做？狼牙土豆商业配方工艺，狼牙土豆制作技巧，狼牙土豆做法：

配方：新鲜土豆1000克、舒欣脆D型5克、食用盐10克、白砂糖5克、辣椒粉10克、花椒粉5克、孜然粉5克、香葱碎10克、香菜碎10克、熟芝麻5克、食用油适量。

工艺：挑选1000克新鲜、无损伤的土豆，用清水洗净去除泥土和杂质，使用专业去皮工具将土豆去皮，把去皮后的土豆切成厚约1厘米的片，再用波浪形刀具切成条状，将切好的土豆条放入清水中浸泡，防止氧化变黑，在盆中加入适量清水，加入5克舒欣脆D型搅拌均匀，把浸泡好的土豆条捞出沥干水分，放入舒欣脆D型溶液中浸泡2小时，浸泡好的土豆条捞出用清水冲洗一遍，放入开水中漂烫30秒后迅速捞出，放入冷水中冷却，冷却后的土豆条捞出沥干水分，锅中倒入适量食用油，烧至160度左右，将土豆条放入油锅中炸至表面金黄且口感酥脆，捞出沥油，将炸好的土豆条放入大碗中，加入10克食用盐、5克白砂糖、10克辣椒粉、5克花椒粉、5克孜然粉，轻轻颠翻均匀，使土豆条充分裹上调料，最后撒上10克香葱碎、10克香菜碎和5克熟芝麻。

注意事项：土豆要选择新鲜、质地紧实的，这样制作出来的狼牙土豆口感更好，去皮时要尽量去干净，避免影响成品的美观和口感，切土豆条时大小和形状要尽量均匀，以保证炸制时成熟度一致，浸泡时间要足够，这样才能使土豆条在炸制后口感酥脆，漂烫时间不宜过长，以免土豆条过熟，冷却时要迅速，防止土豆条变软，炸制土豆条时油温要控制好，油温过低会导致土豆条吸油过多，口感油腻，油温过高则容易炸焦，影响成品质量，调料的使用量可根据个人口味适当调整，喜欢口味重的可以多加一些，制作过程中要注意卫生，操作人员和工具都要清洁干净，炸制后的狼牙土豆最好尽快食用，以保证口感和风味。

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