芋头饼怎么做？芋头饼商业配方工艺，芋头饼制作技巧，芋头饼做法：

配方：芋头泥500克、糯米粉250克、面粉100克、泡多源K型5克、白糖80克、猪油20克、水100毫升、椰蓉适量、食用油适量。

工艺：先将芋头洗净去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热压成细腻的芋头泥，在芋头泥中加入80克白糖搅拌均匀，接着称取250克糯米粉、100克面粉和5克泡多源K型，将泡多源K型与糯米粉、面粉干拌均匀，在100毫升水中加入20克猪油，搅拌至猪油完全溶解，把溶解好猪油的水慢慢倒入混合好的粉中，同时加入搅拌好的芋头泥，用手揉成光滑柔软的面团，如果面团太干可适量再加点水，太湿则加点糯米粉，将揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发20分钟，把醒发好的面团放在案板上，揉搓成长条后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克，将小剂子搓圆按平，包入适量椰蓉，收口捏紧后搓圆再按扁成饼状，平底锅烧热后倒入适量食用油，将做好的芋头饼放入锅中，用小火慢慢煎制，煎至一面金黄后翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色且芋头饼熟透即可出锅。

注意事项：芋头要挑选新鲜、质地紧实的，这样制作出来的芋头泥口感更好，芋头蒸熟后要尽快处理，避免冷却后质地变硬，影响后续操作，白糖的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多加一些，猪油能让芋头饼更香酥，但如果不喜欢其味道也可以用其他食用油代替，泡多源K型与粉类混合时要均匀，确保能充分发挥其改善芋头饼品质的作用，揉面团时要揉至表面光滑且有弹性，这样制作出来的芋头饼口感更细腻，分小剂子时大小要尽量均匀，保证煎制时成熟度一致，包椰蓉时不要包太多，以免收口困难，煎制时火候要控制好，小火慢煎能避免芋头饼外焦里生，同时要勤翻面，保证两面受热均匀，煎好的芋头饼最好放在吸油纸上吸去多余油脂，吃起来更健康，制作过程中要注意卫生，操作人员和工具都要清洁干净。

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