地瓜饼怎么做？地瓜饼商业配方工艺，地瓜饼制作技巧，地瓜饼做法：

配方：地瓜500克、糯米粉200克、面粉100克、泡多源K型5克、白糖50克、牛奶30毫升、白芝麻适量、食用油适量。

工艺：将500克地瓜洗净去皮后切成薄片，把切好的地瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出地瓜片放入大碗中，用工具将其捣成细腻的地瓜泥，在地瓜泥中加入50克白糖搅拌均匀，接着加入30毫升牛奶继续搅拌，把200克糯米粉、100克面粉和5克泡多源K型混合在一起，将混合好的粉类逐渐加入到地瓜泥中，边加边搅拌，然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干可适量再加点牛奶，太湿则加点糯米粉，将揉好的面团放在案板上，搓成长条后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克，把小剂子搓圆后按扁，在表面裹上一层白芝麻，平底锅烧热后倒入适量食用油，将裹好芝麻的地瓜饼放入锅中，用小火慢慢煎制，煎至一面金黄后翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色且地瓜饼熟透即可出锅。

注意事项：地瓜要挑选新鲜、无破损和腐烂的，以保证地瓜饼的口感和品质，地瓜蒸熟后要尽快捣成泥，避免冷却后变硬难以操作，白糖的用量可根据个人对甜度的喜好适当增减，牛奶的加入能让地瓜饼更香醇，但不要加太多，以免面团过稀，揉面团时要揉至光滑且有弹性，这样制作出来的地瓜饼口感更好，分小剂子时大小要尽量均匀，这样煎制时能保证成熟度一致，裹白芝麻时要轻轻按压，让芝麻粘得更牢固，煎制时火候要控制好，小火慢煎能避免地瓜饼外焦里生，同时要勤翻面，保证两面受热均匀，煎好的地瓜饼最好放在吸油纸上吸去多余油脂，吃起来更健康，制作过程中要注意卫生，操作人员和工具都要清洁干净。

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