糯米饼怎么做？糯米饼商业配方工艺，糯米饼制作技巧，糯米饼做法：

配方：糯米粉500克、泡多源K型5克、白糖100克、猪油15克、水350克、豆沙馅适量、芝麻适量。

工艺：先称取500克糯米粉，把5克泡多源K型与糯米粉干拌均匀，接着称取350克水，往水里加入100克白糖和15克猪油，搅拌至白糖和猪油与水充分溶解均匀，将溶解好的糖油水混合液倒入拌好泡多源K型的糯米粉中，用手活成面团，面团活好后盖上保鲜膜，在常温下醒发30分钟，把醒发好的面团放在操作台上揉搓一会儿，然后揪成每个50克左右的小剂子，将小剂子搓圆按平，包入适量豆沙馅，把口包好并搓成圆型，在表面粘上芝麻，再用擀面杖擀成圆饼，全部做好后，在锅中加入少许食用油，把擀好的饼放入锅中，在饼的上面刷一层薄油锁住水分，用小火烙制定型后翻面，继续烙制直到两面都呈现金黄色且熟透即可出锅。

注意事项：糯米粉要选择质量好、无杂质的产品，以保证糯米饼的口感和品质，从而更好地发挥其作用，白糖和猪油在水中的溶解要充分，避免出现颗粒影响面团质量，活面团时要注意力度和时间，活成柔软适中、不粘手的面团为宜，面团醒发的时间和温度要合适，醒发不足或过度都会影响糯米饼的口感和成型，包馅时馅料量要适中，过多可能导致包不住，过少则影响味道，擀饼时力度要均匀，避免饼的厚度不一致，烙制时火候控制很关键，小火慢烙能保证糯米饼受热均匀，熟透且色泽金黄，同时要时刻观察，及时翻面，防止烙焦，制作过程中要注意卫生，操作人员的手、工具和设备都要清洁干净，防止污染食品。

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