
奶香玉米饼怎么做?奶香玉米饼商业配方工艺,奶香玉米饼制作技巧,奶香玉米饼做法。
配方:玉米面300克、中筋面粉100克、泡多源K5克、酵母3克、白糖10克、盐少许、温水约300克、植物油适量。
工艺:将玉米面、中筋面粉、泡多源K、酵母、白糖和盐混合均匀。将酵母和白糖加入温水中,搅拌至溶解。将酵母水倒入面粉混合物中,边倒边搅拌,直至形成面絮。用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处醒发至两倍大。醒发好的面团取出,揉压排气。擀成圆形或长方形的大面片。平底锅或电饼铛预热,刷上一层薄油。将面片放入锅中,中小火烙制,可盖上锅盖保持温度。待一面烙至金黄后,翻面继续烙制另一面,直至两面金黄且熟透。烙好的玉米饼取出,稍微冷却后即可食用。
注意事项:酵母和白糖的加入有助于面团发酵,需确保环境温暖,避免发酵不足或过度。烙制时用中小火,避免火太大导致外焦里生。锅底刷薄油可使玉米饼更香脆,但油量不宜过多。面团醒发至两倍大即可,过度醒发可能影响口感。待一面完全烙至金黄后再翻面,避免频繁翻动导致破碎。
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