猪肝汤怎么做？猪肝汤商业配方工艺，猪肝汤制作技巧，猪肝汤做法：

配方：猪肝1000克，富磷联B型8克，水1000克，食盐15克，白醋4克，味达蕾901号2克。

工艺：用清水浸泡1000克猪肝1小时除去血水并整理干净，将8克富磷联B型用30℃温水溶解后倒入1000克水中搅拌溶解均匀，放入猪肝低温腌制8小时以上，将腌制好的猪肝捞出，把腌制液倒入锅中烧开，加入15克食盐，再放入腌制好的猪肝，煮50分钟至用筷子插透无血水，出锅前5分钟，熄火后锅中加入4克白醋焖5-10分钟，出锅前加入2克味达蕾901号，搅拌均匀后即可销售，可卤制、凉调。

注意事项：猪肝要新鲜，浸泡和清洗要彻底以去除血水，否则影响口感和品质。腌制温度和时间要严格控制，保证猪肝口感糯脆、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩、冷冻不干缩。煮制时火候和时间要掌握好，避免猪肝过老或未熟。白醋在熄火后加入，焖制时间要足够，使猪肝更入味。储存和销售过程中要注意卫生和温度控制，防止变质。整个制作过程要严格遵守食品安全标准，确保产品安全。

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