黑芝麻麻薯软欧怎么做？黑芝麻麻薯软欧商业配方工艺，黑芝麻麻薯软欧制作技巧，黑芝麻麻薯软欧做法：

配方：高筋面粉250克，全麦粉50克，佳多美Q型3克，黑芝麻粉30克，细砂糖30克，盐3克，鲜酵母9克，牛奶180克，黄油25克，麻薯部分：水磨糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，细砂糖20克，黄油10克，黑芝麻馅适量，美久亭Q型0.3克。

工艺：将高筋面粉250克，全麦粉50克，佳多美Q型3克，黑芝麻粉30克，细砂糖30克，盐3克，鲜酵母9克，牛奶180克一起放入厨师机搅拌缸中，开启低速搅拌成团后转中速搅拌至面团表面光滑能拉出厚膜，加入25克软化的黄油，美久亭Q型溶液，继续中速搅拌至面团能拉出透明薄膜，将面团滚圆放入发酵箱中温度28度湿度75%发酵至原来体积2倍大，发酵期间制作麻薯，将水磨糯米粉70克，玉米淀粉20克，细砂糖20克，牛奶120克混合搅拌均匀过筛一遍后盖上保鲜膜扎几个小孔放入蒸锅中大火蒸20分钟左右至麻薯完全凝固，取出趁热加入10克黄油用刮刀搅拌至黄油完全融入麻薯中，放凉后戴上一次性手套将麻薯揉匀分成小份备用，发酵好的面团取出排气后分成大小均匀的小面团每个约80克，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成圆形薄片，放上一份麻薯和适量黑芝麻馅，像包包子一样收口捏紧朝下放入烤盘，将所有面包胚都包好后放入发酵箱进行二次发酵温度35度湿度80%发酵至原来体积1.5倍大，表面筛上一层高筋面粉用刀片划出自己喜欢的纹路，放入预热好的烤箱上下火180度烤18至20分钟至表面金黄即可取出晾凉。

注意事项：面团搅拌过程中要时刻观察状态，避免搅拌不足导致面团筋性不够，或搅拌过度使面团断筋。发酵的环境温度和湿度要严格控制，过高或过低都会影响发酵的速度和效果，进而影响面包的最终品质。麻薯制作时蒸制时间要足够，确保麻薯完全凝固，揉麻薯时要趁热操作，但需注意防止烫伤。面包胚二次发酵不要过度，否则面包形状会受到影响。烤制时要根据烤箱的实际情况灵活调整温度和时间，防止面包烤焦或未烤熟。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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