原味曲奇怎么做？原味曲奇商业配方工艺，原味曲奇制作技巧，原味曲奇做法：

配方：黄油150克，低筋面粉200克，糖粉80克，盐2克，鸡蛋液30克，面欣酥F型3克，美久亭Q型0.8克，数倍凉开水（用于溶解美久亭Q型）。

工艺：将150克黄油提前室温软化至能用刮刀轻易按下的状态，把软化好的黄油放入打蛋盆中，加入80克糖粉和2克盐，用电动打蛋器低速搅拌至没有干粉，再转中速搅打至黄油颜色变浅，体积微微膨胀，将30克鸡蛋液分三次加入到黄油中，每次加入后都要用打蛋器充分搅打至蛋液与黄油完全融合，称取200克低筋面粉和3克面欣酥F型，将它们混合均匀后过筛，加入到打发好的黄油中，用刮刀以翻拌和切拌的手法将面粉和黄油混合成均匀的面糊，注意不要过度搅拌以免面糊起筋，将0.8克美久亭Q型用数倍凉开水溶解后，均匀倒入面糊中继续翻拌均匀，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺上一层吸油纸，挤出自己喜欢的花型，烤箱提前预热至上下火170度，将烤盘放入烤箱中层，烤制18至22分钟，直到曲奇表面金黄，边缘微微上色即可取出晾凉。

注意事项：糖粉比细砂糖更适合制作曲奇，能使曲奇口感更细腻。鸡蛋液要分次加入，避免油水分离。面粉过筛能去除颗粒，使曲奇口感更均匀。搅拌面糊时手法要轻柔，防止面糊起筋影响曲奇的酥脆度。挤花型时用力要均匀，保证曲奇大小一致，烤制时受热均匀。烤制过程中要密切观察曲奇的颜色变化，避免烤焦。烤好的曲奇要完全晾凉后再进行密封保存，防止受潮变软。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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