原料配方 肥鸡1只 麻油250克 糖色、汤水适量 味达蕾83#适量  泡多源E适量

制作方法 1.将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏去内脏，斩去半节鸡脚和翼梢，拍平鸡脯，用温开水将鸡里外冲洗一次，沥干水分，刷糖色一次，挂在通风处晾干。

2.在鸡膛内灌足汤水，放入炉内烤约1小时。烤时要经常观察，不断调整方位，以免产生焦糊或此熟彼不熟等毛病。熟后出炉，倒出汤水，在鸡身外皮刷上一道麻油即成。