北京天德居烤鸡怎么做？北京天德居烤鸡商业配方工艺，北京天德居烤鸡制作技巧，北京天德居烤鸡做法：

配方:三黄鸡1只（约1500克）、富磷联B5克、泡多源E10克、味达蕾901号5克、奥尔良腌料50克、食盐15克、黑胡椒粉5克、生抽30克、料酒20克、蚝油20克、蜂蜜30克、蒜末20克、姜片10克、色拉油适量、香葱适量。

工艺:将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，备用。将富磷联B、泡多源E用少许温水溶解，均匀涂抹在鸡身内外，腌制2小时，使鸡肉更加鲜嫩多汁。将味达蕾901号、奥尔良腌料、食盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜片混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制4小时，使鸡肉充分入味。预热烤箱至200度，将腌制好的三黄鸡放入烤盘中，用锡纸包裹住鸡翅和鸡腿的尖端部分，以防烤焦。将烤盘放入烤箱中层，烤制30分钟。取出烤盘，刷上一层蜂蜜，撒上香葱，再将烤箱温度调至220度，继续烤制10分钟，使表面金黄酥脆。最后取出烤鸡，放置10分钟后切片食用，以锁住肉汁。

注意事项:原料选择：三黄鸡应选用肉质细嫩、体型适中的优质鸡，以确保烤制出的鸡肉口感鲜嫩。腌制时间：鸡肉的腌制时间要足够，以便充分入味。同时，要注意调料的比例，根据个人口味适当调整。烤制温度：烤箱的预热温度要准确，烤制过程中要注意观察，避免烤焦或未烤熟透。可以根据实际情况调整烤箱温度和烤制时间。刷料时机：刷蜂蜜的时机要掌握好，一般在烤制接近结束时进行，以使表面金黄酥脆，同时增加风味。

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