邢台道口烧鸡怎么做？邢台道口烧鸡商业配方工艺，邢台道口烧鸡制作技巧，邢台道口烧鸡做法：

配方:土鸡1只（约1500克）、富磷联B12克、味达蕾901号6克、食盐30克、白砂糖20克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、葱段50克、姜片30克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、丁香2克、砂仁5克、豆蔻5克、陈皮5克、草果3克、清水适量、色拉油适量。

工艺:选用体重约1500克的健康土鸡，宰杀后去毛、去内脏，用清水冲洗干净。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在鸡身内外，腌制2-3小时。将八角、桂皮、香叶、丁香、砂仁、豆蔻、陈皮、草果等香料装入纱布袋中，扎紧袋口。锅中加入清水，放入香料袋、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、味达蕾901号，煮沸后制成卤汤。将腌制好的土鸡放入卤汤中，用小火卤煮1-1.5小时，期间翻动鸡身，使其均匀受热且充分吸收卤汤的香味。卤煮完成后，将鸡捞出沥干水分。预热油锅，油温约180℃，将沥干水分的鸡放入油锅中，炸至金黄色且表皮酥脆，捞出沥油。将炸好的鸡放在案板上，稍微冷却后切块，装盘即可。

注意事项:原料选择需确保鸡肉新鲜，无异味，土鸡的品质直接影响烧鸡的口感和风味。腌制时间要足够，使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时要注意调料的比例，以达到最佳口感。卤煮时要小火慢炖，使鸡肉充分吸收卤汤的香味，同时要注意翻动鸡身，避免粘锅或煮烂。炸鸡时要控制好油温，以免外焦内生，同时要注意安全，避免热油溅出伤人。

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