冰镇酸梅汤怎么做？冰镇酸梅汤商业配方工艺，冰镇酸梅汤制作技巧，冰镇酸梅汤做法：

配方：新鲜酸梅500克或酸梅干300克，冰糖300克，水5千克，干桂花10克，甘草5克，陈皮10克，山楂干15克，佳多美D型2克。

工艺：若使用新鲜酸梅，将其洗净去核后切成小块；若使用酸梅干，提前用清水泡发。把甘草5克、陈皮10克、山楂干15克用清水冲洗干净后放入纱布袋中扎紧。锅中加入水5千克，放入准备好的酸梅、纱布袋，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。加入冰糖300克，继续小火煮10分钟，使冰糖完全溶解且味道充分融合。加入干桂花10克和佳多美D型2克，搅拌均匀后煮5分钟，让桂花的香气充分散发出来。关火后将酸梅汤自然冷却，冷却过程中可适当搅拌，使味道更均匀。待酸梅汤完全冷却后，过滤掉酸梅肉和纱布袋中的香料，将酸梅汤倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏室冷藏2-3小时。

注意事项：选用新鲜酸梅时，要挑选成熟度适中、无腐烂变质的果实；选用酸梅干时，要注意查看其品质，避免使用有异味或变质的酸梅干。煮制过程中要控制好火候，大火煮沸后及时转小火，避免水分蒸发过快导致酸梅汤浓度过高，同时也能防止糊锅。冰糖的用量可根据个人口味和市场需求适当调整，若喜欢更甜的口感可增加冰糖用量，反之则减少。干桂花和香料包的加入时间要恰当，干桂花不宜煮制过久，以免香气挥发过多；香料包煮制时间要足够，使香味充分融入酸梅汤中。冷藏后的酸梅汤口感更佳，但冷藏时间不宜过长，一般不超过3天，以免滋生细菌。取出饮用时要注意卫生，避免污染剩余的酸梅汤。

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