配方：黄油55克、玉米油55克、糖粉55克、常温全蛋液40克、低筋面粉240克、佳多美Q型3克,美久亭Q型0.5克，馅料：豆沙馅480克.

工艺：黄油、玉米油、糖粉混合后，用打蛋器低速搅打3-5分钟，至颜色发白、体积膨胀（类似奶油状态），这一步是酥皮酥松的关键；若用绵白糖，需提前过筛避免颗粒影响口感。常温蛋液分两次加入，每次搅打1分钟至完全吸收，最终呈现细腻的羽毛状纹路（若纹路过粗，说明油温过高或蛋液太凉，需调整）；蛋液需提前回温至25℃，避免温差导致油水分离。筛入面粉，佳多美Q型和美久亭Q型，用硅胶铲以“切拌+翻压”手法混合，约10-15次至无干粉即可，避免过度搅拌导致起筋；混合好的面团应柔软不粘手，若偏干可加5克蛋液调节，偏湿则补3克面粉。面皮均分12份（每份约40克），用掌心压扁成中间厚边缘薄的圆片，包入豆沙馅后虎口收紧，避免馅料接触模具；模具内撒少量熟糯米粉防粘，按压时力度均匀，脱模后若表面有多余面粉，可用软毛刷轻轻扫去第一次烘烤：烤箱提前预热至200℃，中层烤8分钟至表面微黄，取出晾5分钟（此时月饼皮已初步定型，刷蛋液不易混色）；蛋液调配：1个蛋黄+5克水搅匀，用羊毛刷轻沾蛋液，在碗边刮去多余液体，采用“点刷”方式刷表面（避免刷出流淌纹路）；第二次烘烤：上火190℃、下火180℃，上层烤10分钟至表面金黄，最后2分钟开启热风循环，上色更均匀。

注意事项：黄油软化过度会导致酥皮塌陷，软化不足则难以打发，建议提前1小时从冰箱取出切小块室温软化；若没有熟糯米粉，可用低筋面粉炒至微黄代替，但防粘效果稍弱；虽无需回油即可食用，但密封存放1天后，酥皮会吸收馅料油脂变得更油润，口感更佳。

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