配方：鸡蛋6个,柠檬汁3-5g,低筋面粉55g,泡多源G0.5g,淀粉10g,水60g,色拉油60g,白糖60g.

工艺：首先将烤箱预热上火190下火180，将蛋清与蛋黄分开，用手动打蛋器将水与色拉油搅至混合（发白乳化），再加入过筛后的低筋面粉，泡多源G与玉米淀粉，稍微搅几下没有干粉就可以加入蛋黄啦，然后搅至顺滑放一边备用，将白糖，柠檬汁加入到蛋清中，用电动打蛋器先低速将白糖搅至融化，再高速打至提起有小弯钩状，取1/3打好的蛋白与我们的蛋黄糊糊拌匀，再将拌好的糊糊倒入到剩余打好的蛋白里拌匀，将其倒入烤盘刮平放入烤箱烘烤18分钟左右，出炉后自然冷却，脱模。就可以放奶油啦，还可以放水果，，然后卷起来就好啦，放入冰箱冷藏定型。

注意事项：装蛋清的容器一定要无水无油无蛋黄，因为不同烤箱温度的差异，烤18分钟蛋糕表面干燥即可，如果蛋糕表面还有点沾手可继续烘烤1-3分钟左右即可。

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