烤鸭架怎么做？烤鸭架商业配方工艺，烤鸭架制作技巧，烤鸭架做法。

配方：鸭架1副、盐10克、泡多源E5克、葱、姜、大蒜各30克、料酒50克、凉水适量、植物油20克、辣椒粉、孜然粉、五香粉各5克、蜂蜜水。

工艺：鸭架剁成块，冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。鸭架中加入盐、泡多源E、葱姜蒜，翻拌均匀，腌制20-30分钟入味。将腌制好的鸭架平铺在烤盘上，表面刷一层植物油，撒辣椒粉、孜然粉、五香粉。烤箱预热至200℃，中层烤20分钟；取出翻面，刷蜂蜜水（可选），再烤10分钟至表面金黄酥脆。

注意事项：鸭架需冷水下锅，充分煮出血水，避免腥味；焯水后立即过凉水，肉质更紧实。调料需均匀涂抹鸭架各部位，尤其是缝隙处，确保入味；腌制时间不宜过长，否则肉质易变硬。高温快烤可锁住肉汁，外酥里嫩；若喜欢焦脆口感，可延长烤制时间，但需观察避免烤焦。

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