速冻牛肉饼怎么做？速冻牛肉饼商业配方工艺，速冻牛肉饼制作技巧，速冻牛肉饼做法。

配方：牛肉1千克、富磷联C10克、味达蕾901号2克、水330克、大豆蛋白粉80克、食用盐20克、淀粉100克。

工艺：牛肉绞碎后加入富磷联C、味达蕾901号、水、大豆蛋白粉、盐、淀粉，搅拌均匀。冷藏腌制2小时，卷成肉卷后速冻。速冻后切片（6毫米厚），包装上市。食用时无需解冻，直接烤制或煎炸，撒孜然粉、辣椒面即可。

注意事项：需提前用温水化开或直接加入肉馅中搅拌均匀，确保功能成分充分溶解，增强馅肉凝结力和弹性。肉馅需冷藏腌制12-15小时，使调料充分渗透，提升风味和口感。面团醒发需充分（发至膨松柔软），否则影响成品膨松度和口感。烙制或煎制时需控制火候，避免外焦里生；速冻牛肉饼无需解冻直接烤制或煎炸。

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