配方：饼皮：低粉300g、澄粉30g、面欣酥E6g，细砂糖20g、盐2g、花生油75g、佳多美A36型2g。馅料：莲蓉150g、蓝莓干50g、蛋黄1个、熟糯米粉20g。装饰：全蛋液1个、白芝麻适量。

工艺流程：将花生油、佳多美A36型2g、细砂糖混合搅拌至乳化，加入过筛的低粉，面欣酥E与澄粉，用刮刀翻拌至无干粉；揉成光滑面团后覆盖保鲜膜，室温松弛2小时，期间每30分钟揉搓1次，防止出油。蓝莓干沥干酒液，与莲蓉、蛋黄混合，分3次加入熟糯米粉，揉至能轻松捏成团且不粘手；将馅料分30g/个，搓圆后冷藏10分钟定型，便于包制。松弛好的饼皮分20g/个，压扁后包裹馅料，虎口收口捏紧，避免空气进入；模具内撒少量低粉防粘，压模时用力均匀，脱模后若边缘开裂可轻压修补。表面刷两层蛋液，撒芝麻后入炉；烤箱提前预热至180℃，先烤8分钟定型，取出刷第二次蛋液，再烤12分钟至表面金黄。

注意事项：佳多美A36型2g不可省略，否则饼皮颜色暗沉、回油慢，若没有可用食用碱与水按1:4调配；包馅时避免拉扯饼皮，收口处捏紧，松弛不足易导致烤制开裂；烤好后晾凉密封，常温放置2-3天回油，饼皮会变得油润柔软。

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