四川泡辣椒怎么做？四川泡辣椒商业配方工艺，四川泡辣椒制作技巧，四川泡辣椒做法：

配方：新鲜红辣椒2000克，食盐150克，白糖50克，白酒50克，生姜100克（切片），大蒜150克（剥皮拍碎），花椒20克，八角5克，香叶3片，纯净水1500克，舒欣脆G16克，美久亭C5克。

工艺：将新鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，切成小段或碎末备用。将纯净水煮沸，加入食盐、白糖，搅拌至溶解，关火冷却至室温。将冷却后的盐水倒入干净的泡菜坛中，加入白酒、生姜片、大蒜碎、花椒、八角和香叶，搅拌均匀。将切好的红辣椒加入泡菜坛中，确保完全浸没在盐水中。加入舒欣脆G，美久亭C，搅拌均匀。盖上泡菜坛的盖子，放置在阴凉通风处，自然发酵15-20天，期间可适当搅拌，使辣椒腌制更加均匀入味。发酵完成后，即可取出食用，也可进行包装销售。

注意事项：红辣椒的选用需新鲜，无破损，以确保泡辣椒的品质和口感。食盐的用量需适中，过多会影响口感，过少则不易腌制成功。泡辣椒的发酵过程中，需保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和高温，以免影响发酵效果。同时，操作过程需注意卫生，所有工具、容器和食材需清洗干净，操作环境要保持整洁，以避免交叉污染。

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