配方：鸡爪500克，辣鲜露50克，一品鲜酱油100克，排骨酱20克，柱候酱20克，蚝油20克，味达蕾903号2克，蒸鱼豉油50克，姜汁10克，大蒜末10克、小米辣圈5克，葱花、香菜末各5克，料酒20克，富磷联B4克。

工艺流程：鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出鸡爪，用富磷联B，需提前用50克温水溶解后浸泡鸡爪2小时，再冲洗干净。碗中依次加入辣鲜露、一品鲜、排骨酱、柱候酱、蚝油、味达蕾903号、蒸鱼豉油、姜汁，搅拌至完全融合。将鸡爪放入大碗中，淋入调味汁，加入料酒和大蒜末，抓拌均匀。覆盖保鲜膜，冷藏腌制2小时以上隔夜更入味。将锡纸折叠成双层盒状，底部刷一层薄油或铺一层葱段、姜片。将腌制好的鸡爪摆入锡纸盒中，淋入剩余的调味汁，表面撒小米辣圈。将锡纸盒四周向上折叠，密封严实。烧制法：将锡纸盒直接置于明火上（如炭烤炉、燃气灶），中小火烧15分钟（中途翻面1次，确保受热均匀）。蒸制法：将锡纸盒放入蒸锅或蒸箱，大火上汽后蒸20分钟。取出锡纸盒，小心打开，撒上葱花和香菜末即可上桌。

注意事项：鸡爪必须清洗干净，去除指甲和血水，否则会影响口感和卫生。烧制法：需用中小火，避免锡纸盒烧穿或鸡爪焦糊，中途翻面1次确保受热均匀。蒸制法：必须大火上汽，确保快速成熟，避免鸡爪变老。打开锡纸盒时需戴隔热手套，避免烫伤。烧制时锡纸盒需远离明火边缘，防止引燃。

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