无骨柠檬鸡爪怎么做？无骨柠檬鸡爪商业配方工艺，无骨柠檬鸡爪制作技巧，无骨柠檬鸡爪做法：

配方：鸡爪5000克，富磷联A40克，味达蕾901号10克，美久亭A15克，姜末200克，蒜末300克，辣椒末150克，盐80克，鸡精60克，白糖300克，蚝油200克，生抽250克，米醋150克，辣椒油120克，凉开水500克，柠檬片30个，香菜100克，葱姜适量，料酒适量。

工艺：将5000克鸡爪去掉指甲后清洗干净，加水5000克，把10克味达蕾901号加入水中搅拌均匀，再将40克富磷联A用200克温水溶解后加入水中，一起腌制鸡爪8小时，腌制完成后，鸡爪连同溶液水一起倒入锅中，加入适量葱姜和料酒去腥，烧开锅后打去浮沫，煮十分钟，煮熟以后将鸡爪放入冰水里浸泡半小时，用小刀沿鸡爪中间的骨头划一刀，在指甲处也划一刀，然后掰一下，把里面的骨头去掉，指甲处的骨头也去掉，处理好的鸡爪放入大容器中，加入200克姜末、300克蒜末、150克辣椒末、80克盐、60克鸡精、300克白糖、200克蚝油、250克生抽、150克米醋、120克辣椒油，再将15克美久亭A用500克凉开水溶解好后加入，接着下入30个柠檬片，再挤入半个柠檬的汁，最后撒入100克香菜，充分搅拌均匀后，静置腌制一段时间让鸡爪更入味。

注意事项：煮鸡爪时火候要控制好，烧开打去浮沫后煮十分钟即可，时间过长鸡爪会变得软烂，影响口感，冰水浸泡能让鸡爪迅速降温，口感更脆嫩，去骨时要小心操作，避免弄碎鸡爪影响成品外观，柠檬片和柠檬汁要在最后加入，过早加入会使柠檬的清香挥发，搅拌时要充分均匀，让各种调料充分融合，腌制过程中可以偶尔翻动一下鸡爪，使其入味更均匀，做好后要密封保存，放在冰箱冷藏，尽快食用完以保证最佳口感和品质。

如果以上[无骨柠檬鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于无骨柠檬鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[无骨柠檬鸡爪视频教程]、[完整无骨柠檬鸡爪制作过程视频]、[教你制作无骨柠檬鸡爪视频]、[无骨柠檬鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作无骨柠檬鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[无骨柠檬鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作无骨柠檬鸡爪视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。