白塔酱怎么做？白塔酱商业配方工艺，白塔酱制作技巧，白塔酱做法。

配方：老抽、香辛料、葱姜蒜、食用油、豆瓣酱500克、甜面酱200克、白糖100克、生抽150克、八角10克、味达蕾901号2克。

工艺：将固体香料（如八角、桂皮）用纱布包好备用。炒制锅中加油，小火炸香葱姜蒜后捞出，加入酱类翻炒至浓稠。调味炖煮加入生抽、老抽、糖等调料，放入香料包小火慢炖30分钟，期间不断搅拌防止糊底。待酱料浓稠后关火，关火后加入味达蕾901号搅拌均匀，自然冷却后密封冷藏。

注意事项：炒酱时用中火，避免酱料烧焦；炖煮阶段转小火，确保香料味道充分释放。炖煮过程中需持续搅拌，防止酱料粘锅或糊底。酱料需完全冷却后密封保存，存放于阴凉干燥处，避免阳光直射或高温环境。制作过程中使用干净容器和工具，避免交叉污染。

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