杂粮饼干怎么做？杂粮饼干商业配方工艺，杂粮饼干制作技巧，杂粮饼干做法。

配方：低筋面粉220克、荞麦粉80克、舒欣脆F5克、水60克、白糖30克、鸡蛋1个、食用油30克、蛋黄液、白芝麻。

工艺：将舒欣脆F与面粉干拌均匀。水中溶解白糖，加入鸡蛋、食用油搅拌至白糖完全融化。液体混合物倒入面粉中，搅成面絮后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟。醒好的面团擀成厚度约5毫米的长方形面片，切成小长方块，放入烤盘。表面刷蛋黄液，撒白芝麻点缀增香。覆盖保鲜膜二次醒发10分钟，使饼干更蓬松。烤箱预热至上下火180°C，烤制15分钟，至金黄熟透即可取出。

注意事项：醒面时间需充足（30分钟），避免面团筋力过强导致饼干硬脆。二次醒发可提升饼干蓬松度，不可省略。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入烤盘，避免温度波动导致饼干变形。烤制时间根据饼干厚度调整（5毫米厚度约15分钟），表面金黄即可取出。荞麦粉或玉米粉需过筛，去除颗粒，确保面团细腻。杂粮粉比例可调整（如增加至100克），但需相应减少低筋面粉用量，避免面团干裂。

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